まぐろの包み揚げ

学校給食の魚レシピ

栄養価

献立

菊花ごはん・牛乳・まぐろの包み揚げ・五目汁・くだもの

献立のポイント

・まぐろの包み揚げは、平成7年3月発行の『おさかなが好きになるメニュー』を参考にして取り入れてみました。
・子供たちは、「お肉みたい」と言って喜んで食べていました。
・まぐろはオーブンで焼いて包んでもいいかと思います。

精白米70g、精麦7g、錦糸卵10g、菜飯の素3g、だいこんの葉10g

❶だいこんの葉はゆでて、細かく切っておく。
❷ごはんに菜飯の素、だいこんの葉、錦糸卵を混ぜ合わせる。

まぐろ（スティック状）30g、しょうゆ1.5g、でんぷん2g、植物油（揚げ油）適量、ほうれんそう20g、スティックチーズ9g、春巻きの皮1/2枚、小麦粉0.5g、水　適量、植物油（揚げ油）適量

❶まぐろにしょうゆで下味をつけておき、でんぷんをまぶして油で揚げる。
❷ほうれんそうはゆでて、水を絞って20gにまとめておく。
❸春巻きの皮は対角線に1/2切りにし、はがし、乾かぬようにしておく。
❹春巻きの皮にまぐろ、チーズ、ほうれんそうを置き、包み、水溶き小麦粉でとめる。
❺再び揚げる。

里いも20g、生揚げ40g、生揚げ40g、鶏肉（もも、こま切れ）20g、だいこん30g、にんじん20g、こんにゃく30g、ごぼう5g、しょうゆ7g、砂糖3g、植物油（サラダ油）3g

❶里いもは皮をむき切って、下ゆでしておく。
野菜も切っておく。
❷切った材料を油で炒め、水分を入れやわらかくなるまで煮る。
❸調味料を入れ味を調える。