材料（4人前）

ホタテ貝柱（刺身用）4～6個、長芋10cm、クレソン1～2束
《Aドレッシング》黒オリーブ（種なし）少々（みじん切り）、赤パプリカ少々（みじん切り）、オリーブ油100cc、ワインビネガー（または酢）大さじ2～3、塩少々、胡椒少々

作り方

❶ホタテ貝柱は、1個を3枚位になるように薄い輪切りにする。長芋は皮をむいて3mm位の厚さの輪切りにし、酢水に漬ける。クレソンは、水洗いし、3cm位の長さに切る。
❷Ａのドレッシングの材料を入れ、よく混ぜ合わせておく。
❸器にクレソンをのせ、❶のホタテと長芋を盛り付け、ドレッシングをかけて、出来上がり。