あさり入り炒り豆腐

学校給食の魚レシピ

栄養価

献立

ごはん・牛乳・あさり入り炒り豆腐・さくらえびのかき揚げ・ツナごま酢あえ・ミルメーク

献立のポイント

・冷凍あさりは、現在、全国どこでも使える便利な食品です。海のない県である奈良県のこの学校では、子供の好きな炒り豆腐にしました。
・さくらえび、たまねぎ、ごぼうを使ったかき揚げでカルシウムをとり、料理のレパートリーが広がるツナの缶詰で、たんぱく質を補っています。

献立について

・あさり、さくらえび、ツナの三品を、子供たちは抵抗なく受け入れ、喜んで食べてくれます。

あさり（むき身） 15g、豆腐（木綿）60g、にんじん10g、干ししいたけ 1g、葉ねぎ8g、鶏卵24g、砂糖（上白）6.5g、しょうゆ（こいくち）7g

❶豆腐は水きりしておく。
❷にんじん、戻した干ししいたけ、葉ねぎは小さく切っておく。
❸豆腐、にんじん、あさり、しいたけを熱して味つけし、卵でとじ、葉ねぎを青味に散らす。

さくらえび8g、たまねぎ15g、ごぼう15g、小麦粉8g、植物油4g、食塩0.1g

❶たまねぎは小さく切る。
❷ごぼうはささがきにする。
❸釜あげのさくらえび、たまねぎ、ごぼうを混ぜてかき揚げにする。

まぐろ（水煮）20g、きゅうり20g、酢（米酢） 1.5g、いりごま1g

❶ツナは粗くほぐしておく。
❷きゅうりは板ずりして、薄く切る。
❸酢、すりごまであえる。
❹味をみて砂糖、しょうゆを加える。