揚げ魚のランチェラソースかけ | 魚食普及推進センター(一般社団法人大日本水産会)

学校給食の魚レシピ

栄養価

献立

パン・牛乳・揚げ魚のランチェラソースかけ・魚介類のスープ・デザート

献立紹介

・メキシコ人の食生活の基盤は、トウモロコシ、いんげん豆、チリ（唐辛子）と言われています。主菜は、揚げた白身魚（今回はさわら）にチリパウダーを加えたトマトソースをかけたもので、ランチェラと言うのは温かいという意味です。

さわら50g、塩0.1g、こしょう0.01g、でんぷん4g、植物油5g、たまねぎ20g、にんにく0.1g、トマト（缶）20g、パセリ0.5g、植物油（サラダ油）0.5g、塩0.3g、コンソメスープの素0.4g、チリパウダー0.01g、チャツネ2.5g、（水）15〜20g

❶さわらに塩こしょうを振り、片栗粉（でんぷん）をまぶして揚げる。
❷たまねぎ、にんにくはみじん切りにして油で炒め、香りが立ったらトマト、パセリ、調味料、水を加え温める。
❸❶に❷をかける。