献立

さんまご飯・牛乳・とうもろこしのうすくず汁・三色あえ・フルーツ白玉

献立のポイント

・さんまご飯は、10月の稲刈りの時期に食べたと言われています。というのは東郷町は海から遠く、山に囲まれているので、昔は、魚をなかなか食べられませんでした。そこで、さんまが多くとれる季節に、主食と一緒に炊き込んで、 不足しがちな動物性たんぱく質の補給を行っていたのではないかと思っています。
・さんまご飯は、房総や銚子の漁師料理であるいわしご飯をアレンジしたもので、NHKドラマ『澪つくし』のモデルにもなった漁協婦人部長が考案した料理だとも言われています。
いわしは、内臓だけを取って丸のまま米と一緒に炊き込み、炊き上がってから骨をはずし全体に混ぜますが、さんまは細長いので、食べやすい大きさに切り、下味をつけてから炊き込んだり、先にカリカリに揚げてからごはんに混ぜたりしています。