学校給食の魚レシピ

たらの吹き寄せ蒸し
埼玉県 単独校・中学校

栄養価

エネルギー 858kcal
たんぱく質 38.3g
脂質 23.1g
食物繊維 6.9g
カルシウム 509mg
鉄 6.1mg
ビタミンA 1,254IU
ビタミンB1 0.73mg
ビタミンB2 0.59mg
ビタミンC 16mg
食塩相当量 5g

献立

ひじきごはん・牛乳・たらの吹き寄せ蒸し・みそ汁・フルーツ入り牛乳寒

献立のポイント

・最近の子供たちは、ひじきを食べる機会が少なく、 又、煮物などにすると残食も多くなってしまうので、ごはんに炊き込んでみました。抵抗なくおいしく食べられるようです。

たらの炊き寄せ蒸し

材料

たら(切り身)50g、塩0.3g、こしょう0.08g、バター0.2g、たまねぎ30g、えのきたけ16g、にんじん15g、むき栗(ホール)2個、塩0.4g、こしょう0.08g

作り方

❶魚は下味をつけておく。
❷たまねぎは薄切りにし、えのきたけと合わせ、塩、こしょうをしておく。
❸にんじんは輪切りにし、かためにゆがく。アルミ箔にバターを塗り、魚を置いて上にたまねぎ、えのきたけをのせて、わきににんじんと栗をおいて、アルミ箔に包んで蒸す。

ひじきごはん

材料

精白米90g、油揚げ12g、にんじん12g、鶏肉(もも)20g、たけのこ(缶詰)10g、しょうゆ(こいくち)10g、本みりん1g、砂糖(三温)4g、和風だしの素0.4g、ひじき3g、ごま油0.6g、さやえんどう5g

作り方

❶釜に米を入れ水をはり、調味料、材料を入れ、炊き込む。



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