揚げまぐろの五色煮

学校給食の魚レシピ

栄養価

献立

ごはん・牛乳・揚げまぐろの五色煮・いかの風味焼き・いんげんの和風あえ

献立のポイント

・献立に取り入れにくい魚、大豆、いも、緑黄色野菜など5種類の材料を使って、彩りと食べやすさを工夫した献立です。インドと言えばカレーですが、この献立ではごはんにかけるのではなく、おかずとしていかの風味焼きにカレー粉を使ってみました。

まぐろ（角切り）50g、しょうゆ0.6g、でんぷん5g、大豆（ゆで）10g、さつまいも33g、にんじん11g、チンゲンツァイ10g、砂糖3g、しょうゆ5g、水1g、植物油（揚げ油）4g

❶まぐろはしょうゆの下味をつけ、でんぷんをまぶして揚げる。
❷さつまいもはさいの目に切り、素揚げする。
❸大豆、にんじん（さいの目切り）、チンゲンツァイは別々にゆでる。
❹砂糖、しょうゆ、水でタレを作る。
❺❹に❶❷❸を入れ、よくからめる。

いか（切り身）30g、塩0.4g、こしょう0.02g、純カレー粉0.2g

❶いかに調味料をまぶす。
❷鉄板に油をしき、❶をならべオーブンで焼く。

さやいんげん37g、和風ドレッシング7g

❶さやいんげんはゆで、手早くさます。
❷室で配膳時にドレッシングをかける。