材料（4人前）

スパゲッティ500g、ハマグリとアサリ400g、ミニトマト（へたを取り、半分に切る）1パック、にんにく（たたく）1個、鷹の爪（種を取り、輪切り）2本、イタリアンパセリ（みじん切り）適宜、オリーブ油大さじ3、白ワイン50cc、塩適宜、こしょう適宜

作り方

❶フライパンに貝類を入れて火にかけ、白ワインを入れ、貝類の口が開いたらアルコールを蒸発させる。飾り用を残して殻を取る。汁はこしてとっておく。
❷フライパンにオリーブ油、にんにく、鷹の爪を入れて火にかける。にんにくに色がついたら、❶の汁を加えてなじませる。
❸トマト、イタリアンパセリのみじん切りも加えて煮る。❶の殻を取った貝類を加えて火からおろす。塩を少々加え、味を調える。
❹スパゲッティはたっぷりの湯に少し多目の塩を加え、かためにゆでる。
❺ゆであがった、スパゲッティを❸で合え、こしょうをふる。お皿に盛り付けて、殻付きの貝類を乗せ、イタリアンパセリをちらし、出来上がり。
ポイント：貝は、海水程度の塩水に1時間ぐらい入れ、砂だしをすると良い。