材料（4人前）

イカ2ハイ、長ねぎ1本、パプリカ（黄）1個、豆鼓（粗みじん切り）大さじ1
《Ａ》酒大さじ3、生姜（みじん切り）1片、ゴマ油大さじ6、赤唐辛子（小口切り）1本分
ゴマ油少量、香菜（ざく切り）1株、塩・胡椒各々適宜

作り方

❶イカはワタを取り、エンペラ、胴の部分は皮をむいて開いた状態にする。表側に格子状に細かい切り込みを入れ、一口大に切る。ゲソの部分は長さを切り揃え、食べやすく切る。各々に塩、胡椒をふっておく。《Ａ》の調味料を混ぜ合わせ、❶のイカを20分位漬け込む。
❷長ねぎは4㎝長さに切り、せん切りにする。パプリカはへたと種を取り除き、縦薄切りにする。
❸フライパンに❶のイカと豆鼓を入れ、中火の蒸し焼き（5分位）にする。長ねぎ、パプリカを加え混ぜ合わせ、仕上げにゴマ油を少量加える。器に盛り、好みで香菜を飾って出来上がり。