材料（4人前）

スルメイカ2ハイ、レモン半カケ

作り方

❶スルメイカは足を抜き皮を剥いて、胴を2センチ幅に輪切りにする。エンペラ、足は1口大にきる。
❷ワタは薄く塩をして4～5分おく。
❸フライパンに薄く油を塗り、鍋が熱くなったところで❶のイカを入れ、手早く炒める。水分が出るので切っておく。
❹半なまの内にワタを入れ破いて身にからみ付くように炒める。
❺炒めすぎると身が硬くなるので注意しよう。
❻塩、胡椒で味を整え、皿に盛ってレモンを添える。