材料（4人前）

生ガキ200g、シメジ1束、エノキ1束、酒粕100g、味噌大さじ2、顆粒ダシ小さじ1、万能ネギ適宜、柚子片4片

作り方

❶牡蠣は良く水洗いしてしばらく置き水切りをする。
❷キノコ類は適宜に切り水洗いして同様に水を切る。
❸鍋に水3カップを入れ煮立てて、牡蠣、キノコ類を入れアクを取る。
❹次に顆粒ダシを入れ、火を弱くして溶いた酒粕を入れ、一煮立ちさせる。
❺最後に味噌を入れ火を止める。
❻椀にもり万能ネギと柚子片を盛りつける。