材料（4人前）

ホタルイカ32ハイ、パスタ240g、芽ネギ適宜、オリーブ油適宜、ＥＶオリーブ油適宜、にんにく1片、赤唐辛子少々、塩適宜、胡椒適宜

作り方

❶ホタルイカは目を取り除く。
❷鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を多めに入れパスタを茹でる。パスタのゆで汁は捨てないように。
❸にんにくはみじん切り、赤唐辛子は輪切りにする。フライパンにオリーブ油、にんにくと赤唐辛子を入れ、焦がさないように炒める。香りが出たらホタルイカを入れ、炒め合わせる。パスタのゆで汁を2カップ位入れ、軽く煮込みソースを作る。
❹❸にパスタを入れ、ソースにからめ、塩・胡椒で味を調える。ＥＶオリーブ油をかけ、手早く混ぜ合わせる。
❷器に❹を盛り付け、芽ネギを飾り出来上がり。