材料（4人前）

飛び魚（丸）2尾、茎みょうが2本、大葉4枚、レモン半個、梅肉大さじ2、だし汁大さじ4、醤油大さじ4

作り方

❶飛び魚は三枚に卸し小骨をとり皮を引いて、そぎ切りにする。
❷茎ミョウガと大葉はみじん切りにする。
❸レモンは1/4に薄く切る。
❹梅肉と出し汁、醤油を混ぜる。
❺❶に❷を混ぜ合わせ4等分し小鉢にそれぞれ盛る。
❻レモンを脇に添えて❹を掛ける。