材料（2人前）

さんま大1尾、酒・醤油各大さじ1、生姜のしぼり汁小さじ2、エリンギ1パック、すだち1個、片栗粉大さじ3、揚げ油少々

作り方

❶さんまは頭、尾を除き、3〜4センチ幅の筒切りにし、内臓を取り除き、さっと洗う。
❷ボールに酒・醤油、生姜汁をあわせ、10分くらいさんまを漬け込む。
❸さんまの水気を切って片栗粉をまぶし、170度の揚げ油でカラリとするまで揚げる。
❹エリンギは食べやすい大きさに切り、170度の揚げ油で少し色づくまで揚げ、うすく塩を振っておく。
❺皿に盛り、輪切りにしたすだちをそえる。