材料（4人前）

あなご焼き（市販）2尾、ベビーリーフ1袋、ルッコラ1袋、胡瓜1本、ミニトマト少量、レモン4切れ、イタリアンパセリ適宜
《Ａ》オリーブ油大さじ4、白ワインビネガー大さじ2、玉ねぎ（みじん切り）大さじ1、塩小さじ1、黒胡椒（粗挽き）少々　

作り方

❶ベビーリーフ、ルッコラは水洗いし、水気を切っておく。ルッコラは根元を切り落とし、食べやすい長さに切っておく。ペーパーで水気をふき取っておく。胡瓜も洗い、ヘタを切り、スライサー等で薄切りにする。（好みの長さに切る）ミニトマトは横半分に切る。レモンは輪切りやくし形に切る。《Ａ》の調味料を混ぜ合わせておく。
❷あなご焼きはトースター等で焦げないように温め、4等分に切り分ける。
❸器に❶、❷を盛り付け、イタリアンパセリを飾る。《Ａ》をかけて頂く。