材料（4人前）

アンコウの肝200g、長ネギ1/2本、ウナギのタレ（小袋入り) 4袋、熱いご飯（丼に軽く1杯ずつ）4杯

作り方

❶アン肝は手早く水洗いしてから良く水切りをし、5cm位のそぎ切りにする。
❷長ネギは3センチ大に切り、縦に裂いて糸切りにして水に晒す。
❸ウナギのタレは小袋のままお湯につけて暖めておく。
❹フライパンを熱し、油を薄くしいてアン肝を狐色に焼く。
❺アン肝の焼きたてをご飯に乗せ糸ネギを散らしタレをかける。