材料（4人前）

スズキ4切、塩少々、こしょう少々、小麦粉少量、オリーブ油大さじ1
《Ａ》赤・黄色パプリカ各1個、玉ねぎ中1/2個、オレガノ（ドライ）小さじ2、にんにく1片、オリーブ油大さじ2

作り方

❶スズキの切り身に塩、こしょうをふって下味をつけておく。パプリカはヘタと種を取り除いてくし形に切る。玉ねぎは、薄切りにする。にんにくは粗みじん切りにする。
❷フライパン又は鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で焦げないように炒め、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。パプリカを加えて軽く炒め、オレガノを加えて蓋をしてパプリカがしんなりするまで弱火で蒸し煮にする。
❸❶のスズキの水気をペーパータオルで取り、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブ油を熱し、皮目の方を下にして焼く。弱めの火加減でゆっくりと焼き、7割くらい火が通ったらひっくり返し中まで火を通して焼く。
❹お皿に❷を敷き、❸を盛って出来上がり。