材料（2人前）

《Ａ》みそ床
西京みそ60g、酒小さじ2、みりん小さじ2
塩少々

作り方

❶さわらは、食べやすい大きさに切り、ざるに並べて両面軽く塩をふり、30分ほどおいてから水気を拭く。
❷《Ａ》を合わせてみそ床を作る。密閉容器にみそ床を半分入れてさわらを皮目を下にして並べる。ガーゼをかぶせて残りのみそ床をのせ、ふたをして冷蔵庫で1晩ねかせる。
❸さわらのみそを取り除き、グリルで香ばしく焼く。
❹皿に盛り、前盛りに干し杏をさっと湯で戻し水気を切ったものを添える。