2006年 農林水産叢書No49 おさかな普及学術研究会 議事録
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2006年『農林水産叢書No49 おさかな普及学術研究会 議事録』
▼目次
まえがき
第1回
國崎 直道
「マグロについて」…4
石田 典子
「マグロの生態と種類について」…12
鈴木 平光…19
「マグロの栄養とリスク・コミュニケーション」
大武 勇
海老原 総司
神田 秀次郎
大木 元二…26
「マグロの解体・捌き方、刺身の造り方デモンストレーション」
第2回
國崎 直道…32
「ヒラメ・カレイ類の種類と生態」
鈴木 たね子…36
「ヒラメ・カレイ類の栄養と蘊蓄」
中沢 茂
石塚 皓司…40
「ヒラメの捌き方、刺身の造り方デモンストレーション」
第3回
石田典子…44
「ブリの種類・生態、脂の蓄積と肉質」
長瀬雄之…51
「ブリの捌き方、刺身の造り方デモンストレーション」
おさかな普及学術研究会メンバー表…56
