材料（2人前）

カワハギ2尾、ねぎのみじん切り1/4本分、赤唐辛子の輪切り1/2本分、塩・こしょう・片栗粉・揚げ油各適量、サニーレタス適宜
Ａしょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、酢・水各小さじ2

作り方

❶カワハギは頭を切り落とし、内臓を取り除いて切れ目から皮をむく。よく洗って水けを拭き、皮目に切り込みを入れる。塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。Ａは耐熱容器に入れてレンジ（600W）で1分間加熱し、ねぎと赤唐辛子を加えて混ぜ合わせ、たれを作る。
❷揚げ油を中温（170℃。菜箸を入れると1〜2秒ほどしてからシュワシュワと泡が出る程度）に熱し、カワハギを入れて中に火が通るまで5分ほど揚げ、油をよくきる。
❸器に盛り、好みでサニーレタスなどを添えて❶のたれをかける。