材料（2人前）

コイ（筒切り）2切れ、しょうがの薄切り1/2かけ分、穂じそ適宜
Ａ酒1/2カップ、砂糖大さじ4、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ2、水1カップ

作り方

❶鍋に湯を沸かしてコイを加え、再び沸騰したらていねいに取り出す。
❷❶の鍋を洗ってＡを入れ、中火にかけて煮立てる。コイを並べて加え、しょうがをのせて落としぶたをする。煮立ったら弱火にし、煮汁が少なくなるまで1時間ほど煮る。
❸器に盛り、穂じそなどを添える。

《ポイント》コイは沸騰した湯で熱してから調理すると、臭みが消え、よりおいしく味わうことができます。