材料（2人前）

いわし4尾、オリーブオイル大さじ1、塩・こしょう少々、白ワイン大さじ1、粉チーズ大さじ1、パセリ（みじん切り）大さじ1、レモン適量

作り方

❶いわしは頭を切り取り、内臓を取り除いて、水洗いし、水気をきる。
❷手開きし、中骨を取り除いて腹骨をすき取り、塩・胡椒をし、白ワインをふる。
❸くるくると巻き、つまようじで止め、粉チーズ、パン粉をふる。
❹アルミホイルにオリーブオイル大さじ1/2を塗る。❸をのせ、残りのオリーブオイルをかけ、230℃にあたためたオーブンで7～8分焼き、こんがりとした焼き色をつける。
❺いわしはつまようじを外し、器に盛り、くし形に切ったレモンを添える。あればタイム等の香草を添える。