材料（4人前）

ボイルホタテ8～12個、ご飯（茶碗に軽く）4杯、しめじ1パック、長ねぎ（みじん切り）1/2本、生姜（みじん切り）1片、サラダ油大さじ1、ごま油適宜、塩・胡椒・醤油・酒各適宜
ホタテ貝柱缶1個（180ｇ）、椎茸3枚、卵2個、鶏ガラスープの素大さじ1、長ねぎ（みじん切り）10cm、生姜（みじん切り）1片、水3カップ、水溶き片栗粉適量、万能ネギ適宜

作り方

❶ボイルのホタテは縦に食べやすく切る。しめじは石づきを切り、小房にする。ホタテ貝柱缶は身をほぐし、汁も使う。椎茸は石づきを切り、薄切りにする。
❷フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎ、生姜を炒める。ボイルホタテとしめじを炒め、ご飯を加えて炒める。塩・胡椒・醤油・酒で味を調え、仕上げにごま油を少量加え、器に盛る。
❸フライパンにごま油大さじ1を熱し、長ねぎ、生姜を炒める。椎茸、ホタテ缶（身）を炒め、水、ホタテ缶の汁を加え、沸騰したら、鶏ガラスープの素を加える。塩・胡椒・醤油・酒で味を調える。水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流し入れ混ぜる。煮立ったら❷の器にかけ、万能ねぎを散らし出来上がり。