材料（4人前）

マグロ（刺身用）1さく、塩少々
《Ａ》黒粗挽きこしょう大さじ1、白ゴマ大さじ3、黒ゴマ大さじ1
ゴマ油大さじ1、クレソン1束、ベビーリーフ1袋、赤玉ねぎ1/2個
《Ｂ》醤油大さじ4、レモン絞り汁大さじ2、酢大さじ2、生姜絞り汁大さじ1弱、ゴマ油大さじ1
レモン（くし切り） 適量

作り方

❶マグロはさくのまま、《Ａ》の材料順にまぶし、ゴマ油で表面をさっと焼き、すぐに氷水にとり、ペーパーで水気をとる。1㎝のそぎ切りにする。
❷クレソンは3㎝の長さに切る。ベビーリーフは冷水に入れシャキッとしたら、水気をきる。赤玉ねぎは薄切りにし、水にさらし水気をきる。《Ｂ》を混ぜ合わせておく。
❸クレソン、ベビーリーフ、赤玉ねぎを混ぜて、ふんわりと器に盛り❶のマグロを盛り、レモンを添え、食べる直前に《Ｂ》をかけていただく。