材料（2人前）

生タラ切り身2切れ、塩・こしょう適量、玉ねぎ1/4個、ジャガイモ中1個、パセリ少々、サフランひとつまみ、オリーブオイル大さじ1/2、白ワイン大さじ1

作り方

❶サフランは、あらかじめ湯1/4カップに浸しておく。
❷タラは、一口大に切って軽く塩・胡椒をしておく。
❸ジャガイモは皮をむき、半分に切ってうす切りに、玉ねぎも薄切りにしておく。
❹パセリはみじん切りにする。
❺鍋にオリーブ油を入れ、玉ねぎとジャガイモを弱火で蒸らし炒めをして甘みを出す。鍋に❶のサフランと水カップ1杯を入れる。
❻ジャガイモに火が通ったら、ペーパータオルでタラの水分を拭き取り、鍋に入れ、白ワイン、塩・胡椒で味を整える。
❼スープ皿に盛り、パセリを散らす。