材料（4人前）

カレイ大1尾または4切、小麦粉適量、揚げ油適量、レモン1個、グリーンアスパラガス、大根おろし、ポン酢

作り方

❶カレイはうろこを取り、はらわたを除き、水気をふき取る。カレイの表面に串で、針打ち（身に火が通りやすくなる）をする。
❷レモンはくし形に切り、大根おろしを作る。
❸❶のカレイの水気をふき取り、小麦粉を全体に軽くまぶし、170℃の油で揚げる。グリーンアスパラガスも揚げる。
❹❸をレモンまたは大根おろしとポン酢でいただく。