材料（4人前）

舌ビラメ350g2尾（小振りなもの4尾）、醤油1/2カップ、塩・胡椒適宜、レモン1コ
《用意するもの》小型の霧吹き又は、料理用刷毛

作り方

《事前に作っておくもの》
❶唐がらしは焼いてほぐし、種を抜いて醤油につけ1晩おく。出来上がったら霧吹きに移し冷蔵庫にしまう。
《作り方》
❶舌ビラメは、市販の皮の剥いたものを利用する。
❷大きいものは半分の切り身にする。
❸水でサッと洗い、よく拭きとり、塩・胡椒をして15分程おく。
❹キッチンペーパーでよく拭いてオーブンで焼く。
❺裏表が焼き上がったら、おろす直前に唐がらし醤油を霧吹きで吹き掛け、狐色にして火からおろす。
❻レモンは1/4個にして添える。