材料（2人前）

カツオ（刺身用さく）1さく、玉ねぎ1/4個、しめじ50g、にら1/4束、にんにく・しょうが各1/2かけ、ごま油大さじ1
Ａみそ・しょうゆ・砂糖 各大さじ1、酒大さじ2

作り方

❶カツオは縦に半分にし、厚さ1cmに切る。玉ねぎはくし切り、しめじはほぐす。にらは長さ4cmに切る。しょうが、にんにくはみじん切りにする。
❷フライパンにごま油としょうが、にんにくを入れて火にかけ、中火で炒め、香りが出たら玉ねぎを入れて炒める。油が回ったらカツオとしめじを入れて強火にし、表面の色が変わったらＡを混ぜ合わせて加え、にらも加えてひと混ぜする。

《アレンジ》夏は、カツオのたたき（または刺身）と香味野菜（クレソン、紫玉ねぎ、貝割れ菜など）に、しょうゆ、オリーブオイル、ゆずこしょう、にんにくなどを合わせたドレッシングをかけて味わう「和風カルパッチョゆずこしょう風味」もおすすめです。