材料（2人前）

グチ（シログチ）2尾、塩適量、ねぎ10cm、にんにくの薄切り・しょうがの薄切り各1かけ分、パクチー30g
Ａ酒・水 各50ml
Ｂオイスターソース・しょうゆ・酢各大さじ1、ごま油、砂糖各大さじ1/2

作り方

❶グチは包丁でうろこをていねいに取り除いてエラを取り、腹を開いて内臓を取る。洗って水けを拭き、両面に切り込みを入れてまんべんなく塩をふる。ねぎは白髪ねぎにする。パクチーは長さ3cmに切る。Ｂは混ぜ合わせておく。
❷フライパンにオーブン用シートを敷いてＡ、にんにく、しょうがを入れ、ふたをして強火にかける。沸騰したらグチを加えて中火にし、6〜7分蒸す。
❸器に盛り、白髪ねぎをのせてパクチーをちらし、Ｂをかける。