材料（2人前）

ホウボウ1尾、アサリ150g、にんにくのみじん切り1かけ分、ミニトマト・ブラックオリーブ各5〜6個、オリーブオイル大さじ2、白ワイン50ml、水200ml、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう適量、イタリアンパセリ少々、オリーブオイル（仕上げ用）大さじ1

作り方

❶ホウボウは頭を付けたまま内臓とエラを取り除いて洗い、皮目に切り込みを入れる。イタリアンパセリは粗いみじん切りにする。
❷フライパンにオリーブオイルとにんにく、オリーブを入れて弱火にかけ、香りが出るまで炒める。ホウボウを入れてスプーンなどでオリーブオイルをかけながらかるく火を通し、白ワイン、水、アサリ、ミニトマトを入れてふたをする。沸騰したら弱めの中火にして5分ほど蒸し煮にし、ふたを取って塩、こしょうをふる。
❸器にホウボウとアサリを盛り、フライパンに残ったスープに仕上げ用のオリーブオイルを加えて混ぜる。具材にかけてイタリアンパセリをちらす。