材料（2人前）

フグ（トラフグ・切り身）300g、昆布（10cm角）1枚、水500ml、白菜1/8株、にんじん1/4本、ねぎ 1/2本、春菊1/2束、木綿豆腐1/2丁、生しいたけ2枚、えのきだけ50g、もみじおろし・万能ねぎの小口切り各適宜
Ａみそ50g、みりん大さじ2

作り方

❶鍋に水と昆布を入れて30分以上おく。
❷フグはぶつ切りにする。白菜はざく切り、にんじんは5mmの輪切り、ねぎは斜め切り、春菊は半分に切る。豆腐は2cmくらいに切る。しいたけとえのきだけは軸を切り落としてほぐす。
❸❶の鍋を中火にかけて沸騰する直前に昆布を取り出し、Ａを溶き入れる。❷を入れて煮立て、好みでもみじおろし、万能ねぎを添える。