材料（2人分）

クロカワカジキの切り身 70g、なす 70g、セロリ 30g、玉ねぎ 50g、パプリカ 50g、にんにく 5g、シーフードミックス（冷凍）60g、オリーブオイル 大さじ2、トマトの水煮（缶詰）200g、白ワイン 25ml、昆布だし 25ml、コンソメ 5g、ローリエ 1枚塩・こしょう 各適量

作り方

❶ クロカワカジキは一口大に切る。なすは1cm幅の半月切り、セロリは8mm幅の薄切り、玉ねぎは角切り、パプリカは乱切り、にんにくは薄切りにする。シーフードミックスはざるに広げ入れ、熱湯を回しかけて水気をきる。
❷ フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、クロカワカジキを両面に焼き色がつくまで焼く。なす、セロリ、玉ねぎ、パプリカ、シーフードミックスを加え、野菜がしんなりするまで炒め合わせる。
❸ 鍋にトマトの水煮を粗くつぶし入れて火にかけ、白ワイン、昆布だしを加える。❷、コンソメ、ローリエを加えて混ぜ合わせ、蓋をして弱火で20分煮込む。蓋を外して軽く混ぜながら1～2分煮込み、ツヤが出たら塩、こしょうで味を調えて器に盛る。