1992年 農林水産叢書No17 期待される水産物の脂質
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1992年『農林水産叢書No.17 期待される水産物の脂質』
▼目次
まえがき…3
講演
1. 脳の老化と脂質の意義…6
東京都老人総合研究所生体膜部門研究部長 安藤 進
2. EPAの抗がん作用…30
関西医科大学外科講師 高田秀穂
3. DHAの研究・開発と今後の展望…52
（財）相模中央化学研究所主任研究員 矢澤一良
フォーラム
すこやかな老後と水産物の役割…66
出席者・安藤進／高田秀穂／矢澤一良
司会・後藤美代子
講演者プロフィール…84
