水産物の高品質維持・加工技術について

元　鹿児島大学　木村邦夫　特任教授による、易しくて、楽しくて、時々チョッと難しい「水産加工技術」のお話です。　　（木村教授は2021年９月末をもって鹿児島大学　特任教授を退官されました。）

第8回　「練り製品の製造技術はすごい」　最終回

第7回　「冷凍すりみについて」　

第６回　ATPの知られざる機能４

第５回　ATPの知られざる機能３

第4回 　ATPの知られざる機能２　

第3回 　ATPの知られざる機能１

第2回 　ATPと鮮度

第1回 　鮮度が良いとは。