1992年 農林水産叢書No17 期待される水産物の脂質

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1992年『農林水産叢書No.17 期待される水産物の脂質』

▼目次

まえがき…3

講演

1. 脳の老化と脂質の意義…6

東京都老人総合研究所生体膜部門研究部長 安藤 進

2. EPAの抗がん作用…30

関西医科大学外科講師 高田秀穂

3. DHAの研究・開発と今後の展望…52

(財)相模中央化学研究所主任研究員 矢澤一良

フォーラム

すこやかな老後と水産物の役割…66

出席者・安藤進/高田秀穂/矢澤一良

司会・後藤美代子

講演者プロフィール…84

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