2008年 農林水産叢書No57 食育おさかな普及学術研究会 議事録
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2008年『農林水産叢書No57 食育おさかな普及学術研究会 議事録』
▼目次
まえがき
第1回
鈴木 平光…4
「アジとタイについて」
松本 富雄…13
「アジ、タイの下拵え・捌き方・調理実習」
第2回
遠藤 英明…16
「サバのお話し」
鈴木 たね子…24
「ヒラメとカレイのお話し」
斉藤 光…28
「サバ、ヒラメ（カレイ）の下拵え捌き方・調理実習」
第3回
鈴木 平光…31
「冬の底もの キンメダイ、キンキ、コウイカ」
～種類、生態、産地、栄養～
鈴木 たね子…36
「冬の底物 キンメダイ、キンキ、コウイカの料理と蘊蓄」
古畑 力雄…40
斉藤 光
「キンメダイ、キンキ、コウイカの下拵え・捌き方・調理実習」
食育おさかな普及学術研究会メンバー表…43
