材料（4人前）

鰻蒲焼2尾、たれ適宜、山芋200g、だし汁少量、ご飯適量、卵黄4個（ウズラの卵でもよい）、わさび少々、きざみ海苔少量

作り方

❶山芋の皮をむき、すりおろす。だし汁を加えてよく混ぜる。
❷温めた鰻蒲焼を一口大（ご飯にのせる用）と1cm幅（ご飯に混ぜる用）に切る。
❸ご飯にたれをかけ、1cm幅の鰻を軽く混ぜ合わす。丼に盛り一口大の鰻を中心を空けてのせる。
❹❸の中心に❶をかけ、卵黄をのせる。わさびときざみ海苔を盛り付けたら出来上がり。