材料（2人前）

生鮭（切り身）大2切れ、小麦粉・サラダ油各適量
《漬け汁》酒小さじ1、醤油小さじ2、酢大さじ1、砂糖小さじ2、ねぎのみじん切り大さじ1/2、しょうがのみじん切り小さじ1
大根おろし1/2カップ、貝割れ菜20g、柚子の千切り少々

作り方

❶生鮭は骨と皮を除いて一口大に切り、小麦粉を薄くまぶし、多めのサラダ油を熱したフライパンで揚げ焼きにする。
❷漬け汁の材料を混ぜ、❶を熱いうちに漬け、味をなじませる。
❸器に❷盛り、大根おろし、根元を切った貝割れ菜をのせ、漬け汁をかける。あれば、柚子の皮の千切りをふる。