材料（4人前）

ブリ（切り身）4切れ、エリンギ1パック、シメジ1パック、マッシュルーム1パック、塩少々、こしょう少々、小麦粉適宜、オリーブ油大さじ3、にんにく（みじん切り）1片、アンチョビ（粗刻み）2切れ位、白ワイン大さじ2、しょうゆ大さじ1/2、イタリアンパセリ少量、レモン （くし切り）1/2個

作り方

❶ブリは一口大に切り、塩、こしょうをふっておく。きのこ類は石づき等を取る。シメジは小房に分ける。エリンギは3cm長さに切り、手で細かくさく。マッシュルームは4つ割に切る。
❷ブリの水気をペーパーで取り、小麦粉を薄くまぶし、フライパンを熱し、オリーブ油大さじ1を加え、中火で両面を焼き、器に盛る。
❸フライパンをきれいにし、再び熱しオリーブ油を入れ、にんにくを焦げないように炒める。香りが出たら❶のきのこ類を入れ、炒める。 全体に火が通ったら、アンチョビを加え、白ワインを入れ、しょうゆで味を調える。
❹❷のブリの上に❸のきのこをかけ、パセリを散らし出来上がり。 お好みでレモンをかけてもよい。