材料（4人前）

鶏ガラスープ（顆粒）大さじ4、甘塩鮭4切、たけのこ小1個、白菜1/8個、ほうれん草半束、人参1/2本、塩少々、こしょう少々、卵2個

作り方

❶鮭は皮、小骨を取り、小口に切り、塩をしておく。
❷鶏ガラは6カップの水に溶き、煮立たせる。
❸野菜類は適宜に切り分け、鍋に湯を沸かし、塩少々を入れて軽く茹で、さっと水洗いし、軽く絞っておく。
❹❷が煮立ったら❶を入れ、沸騰したら火を弱め、灰汁を取り、❸を入れ塩、こしょうで味を調える。
❺最後に溶き卵を入れ、火を止める。