魚を運ぶ　活魚　生きた魚介類を運ぶ！

生きた魚介類はどう運ぶ？

活魚（かつぎょ）とも呼ばれる、生きた魚介類。手間はかかりますが、活魚で欲しい人のために、生きたまま市場に並ぶこともあります。

石川県の金沢市場で生きたイカがセリにかけられていました。船・海からすぐ近くの産地市場、地元ならではの光景ですね。

海では波などで酸素が海水に溶け込みますが、何もしない水槽だと魚達が苦しくなるので、左側に空気の泡が見えています。

都会で生きた魚介類が欲しい！

産地市場から離れた消費市場でも、生きた魚介類が欲しい人たちがいます。

鮮度が一番！というお客さんのため、そして自分で魚を締めていつもと同じ味わいに熟成させたい！（料理人の腕の見せ所！）という料理人さんが欲しがるのです。

色々な運び方　活魚車（カツギョシャ）

車で生きた魚を運ぶ方法です。

大きな水槽の中に魚を入れて、市場まで運ぶのです。

水槽の中で自由に泳がせている場合もありますが、ぶつかり合って弱ってしまう場合もある上に、沢山運べなくなる場合もあるので、鯛の場合は、カゴに頭としっぽを交互に10匹入れてしまう場合もあります。

鯛を運ぶためのカゴです。

少しかわいそうな気もしますが、このように沢山運ぶことができると、みんながお手頃価格で食べる事ができるのです。

色々な運び方　袋で発送

車で運ぶと量が多すぎる！お店にお届けする場合は、ヒラメ一匹、ボタンエビ5匹でも十分！

そんな時はこのように。

1‐2日であれば、袋に酸素を多めに入れて、外側の氷で冷やしてあげれば生きたままお届けできます。

大きすぎない、暴れない、トゲがない等、全部の魚介類でできるわけではありませんが。

 

オマケ　自転車

近くなら自転車でカニを運んでもOKですね。

 

このように、生きた魚を運ぶ方法にもいろいろあるのです。