材料（4人分）

酢飯 茶碗4杯分、笹の葉 12枚、白ごま・ねぎ 各適宜
〈具Ａの材料〉
マグロ（刺身用）4切れ、オクラ 2本、鮭魚醤油「最後の一滴」適量、削り節・しょうゆ 各適量
〈具Ｂの材料〉
ベニズワイガニ 1杯、魚醤漬けトラウトサーモンの切り身 2切れ、もずく酢 40g、ねぎ 適量
〈具Ｃの材料〉
魚醤漬けイカの一夜干し 1枚、しいたけ 2個、にんじん 1/3本、たくあん 20g、みりん・しょうゆ 各大さじ1、水 150ml

作り方

❶ 具Ａを作る。マグロはさいの目に切り、ボールに入れてしょうゆと和える。オクラは塩茹でして1cm幅に切り、鮭魚醤油を数滴加えて混ぜ合わせる。削り節は器に入れ、しょうゆを加えて混ぜ合わせる。
❷ 具Ｂを作る。ベニズワイガニは塩茹でし、むき身にする。ねぎは薄切りにし、もずく酢の上に散らす。フライパン（フッ素樹脂加工）に魚醤漬けトラウトサーモンを入れて蓋をし、蒸らし焼きにする。
❸ 具Ｃを作る。にんじんは皮をむき、細切りにする。しいたけは薄切りにする。たくあんはみじん切りにする。フライパンににんじん、しいたけ、みりん、しょうゆ、水を入れ、汁気がなくなるまで煮る。別のフライパン（フッ素樹脂加工）に1cm幅に切った魚醤漬けイカの一夜干しを入れ、蓋をして蒸らし焼きにする。
❹ 笹の葉を舟形に折り、酢飯をのせる。それぞれに具Ａ～Ｃを盛りつけ、好みで白ごま、ねぎを散らす。