2005年 農林水産叢書No46 おさかな普及学術研究会 議事録
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2005年『農林水産叢書No46 おさかな普及学術研究会 議事録』
▼目次
まえがき
おさかな普及学術研究会主催者挨拶
第1回
國崎 直道
「カツオの脂」…4
遠藤 英明
「カツオの鮮度について」…7
鈴木 たね子
「カツオ節について」…12
石塚 皓司
「カツオの捌き方等デモンストレーション」…15
第2回
石田 典子
「サケの生態と種類について」…19
國崎 直道
「サケの栄養について」…26
大武 勇
「サケの捌き方等デモンストレーション」…33
第3回
遠藤 英明
「マグロのはなし～生態から利用加工まで～」…37
神田 秀次郎／中沢 茂
「マグロの解体・捌き方等デモンストレーション」…52
おさかな普及学術研究会メンバー表…59
