2005年　農林水産叢書No48　高齢化社会の食生活

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2005年『農林水産叢書No48　高齢者化社会の食生活』

▼目次

目次

講師略歴…1

「食生活と認知症予防について」…2

植木　彰

（自治医科大学大宮医療センター　教授）

やさしい研究結果発表：

「高齢者の健康に対する魚油と緑茶の有効性」…16

鈴木　平光

（独立行政法人　食品総合研究所　機能生理研究室長）

「高齢者の食生活について」…24

川端　輝江

（女子栄養大学　助教授）

• DHA
• EPA
• 不飽和脂肪酸