2026年10月17日（土）　イカの解剖　＠豊洲市場　銀鱗会・夢市・石川県とのコラボ企画　

ハサミさえ使えれば3～4歳からさばけるイカ。

ほぼ生きたまま冷凍された船凍イカをさばきました。

獲って冷凍してからずっとカチコチのイカは鮮度場抜群！

当日朝に流水解凍して、中がまだシャリっとしているイカもあるぐらいの状態でさばきました。

 

真っ黒になる墨袋で手形を作りたい人は・・・

お好みで色紙やノートを持ってきてくれました。

一番かわいかったのは、まだ手が開かない赤ちゃんの手形。

ハサミでさばいて、色紙に記念の手形。これだけでも十分楽しめますね。

 

どこまで食べられるのかをしっかり理解して、肝臓と他の身を炒めてゴロ焼きで食べました。

どうやって手元に届いたイカかが分かると、お刺し身で食べていいかどうかが分かります。

そこをなっとくして、お好みでお刺し身にして食べる人も。

小さい木の枝を掴んでいるイカも。

海藻が付いている事もあるので、表面は洗ってあげるのです。

イカが45杯入っていた箱は丈夫です。箱が欲しい！という参加者に、たたんでプレゼント。

イカが獲れるまではパタンとたたまれているので船でも邪魔になりません。

イカのさばき方は・・・簡単！解剖をジックリミッチリ！

はさみが使えれば4歳からでもさばけるイカ。未就学児親子も大歓迎です。

石川県小木の船凍イカ（船でとってすぐ凍らせたいか）なので、お刺し身もOK。

このあたりが分かってくると、水産物は一気に楽しくなります。

 

いつも駆け足なので、ゆっくりと進め・・・る・・・つもりですが、話が長くなってしまったらゴメンナサイ。

当日の持ち物

・キッチンバサミ

・水筒

・大人は2名以上の場合、お子さんは全員スリッパや上履き

・お米を炊くので、ほどほどに空いたお腹。

・参加費は無料ですが、受付時に夢市ブースで、復興に関係するナニカを買ってくれると嬉しいなぁ。

・お好みで、イカスミお絵描き用の色紙とか・・・持ち帰る袋とか・・ティッシュとか・・・。

参加者からの疑問にお答え！

申し込みで受けた質問はこちらで回答していきます。

申し込み方法　締め切りました。

10月17日（土）　9：30～11：30　、12：00～14：00　各回18組の予定です。

「参加への心構え？」を読んで頂きつつ、申し込みいただき、確認メールに返信してください（しばらくしてもメールがこない人は、アドレスが間違っていたり、届いていない可能性があります。再度申し込みして下さい。間に合わない場合はゴメンナサイ）。

確認メールに返事をしてくれた方に順次当選連絡を送りますので、当日までお楽しみに！

豊洲市場で会いましょう！

 

過去のイカ解剖

2025年　イカ2種類を比較しながら解剖を楽しむ！

現時点で「石川県のスルメイカ」と「沖縄県のトビイカ」を解剖＋試食しました。

↑トビウオ

↓深海性のトビイカは、どのように進化してどのような味なのか？

形態も味も楽しみなスルメイカとの比較をしたくで、イカ好きの担当が企画しました。

ついでに当日豊洲市場内からコウイカ等を飛び入りさせたいですね。

左から　コウイカ、アオリイカ、ヤリイカ、ケンサキイカ、スルメイカ、マダコの軟甲。

2024年の様子

豊洲市場の調理室で、参加者一組一杯、イカを観察・解剖してもらいました。

解剖後はゴロ焼き（肝臓と炒める！）により食べた他、船で凍らせた船凍イカの鮮度抜群さを知ってもらうために、イカそうめんも食べました。

しっかり観察する事で、イカがかわいらしく見えてきて、楽しくさばけるようになります。

一度理解すれば、一生イカさばきに困りません。

食べれるのかわからなかった内臓が、実は一番美味しい肝臓と分かれば、残さず美味しく食べるハズ。

 

石川県小木（おぎ）のイカを使った理由は、復興に少しでもつながるように！という意味合いも込めてでした。漁師さんたちに美味しかった！等のメッセージも書いてもらいました。

 

「こちら」にイカの解剖情報があります。

参加できない😢という方はこちらからどうぞ。