ワカメとサザエで春を楽しむプログラム
２０２４年３月１６日（土）に豊洲市場で実施した内容です。
大人数に経験してもらうためにも、一口で満足せずにお腹いっぱい食べてほしいというプログラムです。各地の市場でいかがでしょうか？
殻付きサザエをさばいてワカメをシャブシャブで食べよう！
①自宅で予習
②豊洲市場でデモ見学と試食
③サザエとワカメを、自宅でさばいて食べる！
というプログラムです。
午前と午後で合計50名が参加。60分×2回（11時～、13時～）実施しました。
進め方
最初に、茶色のワカメを洗います。砂や生き物が出てくるかもとドキドキしながら。
生ワカメは江戸前の原藻（げんそう：海の中に生えている茶色の状態）を20KG準備。
洗ってからシャブシャブにすると、一瞬で鮮やかに変わる様子が楽しめます。これぞ旬！
濁りは汚れではなく・・・海苔だったり。お湯に入れると緑色になることも。
一通りキレイになったらお湯でゆでます。
シャブシャブとワカメスープを楽しみます。
裏では、20Kgのワカメをひたすら分けています。一口で満足しないでほしい！
サザエは？
ワカメの説明中に、脱走しそうなサザエがいたり、フジツボやイソギンチャクのような生き物が付いていたり。
海の中で生きていた証拠を楽しみました。
石川県に元気を！と石川県産の姫サザエ4－5つを予定していましたが、時化で別の産地に。
左がサザエ、一個250gぐらい、右がヒメサザエ一個50ｇぐらい。
大きさが違うだけでどちらも同じ種類で、重量単価も変わりません。
小さい分家族の人数分渡せた形で、それぞれがクルッと内臓をキレイに取れた時の嬉しさを知れたのではないでしょうか？？
オマケでヤコウガイの貝殻の真珠層で作られた螺鈿細工を見せてみたり。
「一セット：姫サザエ4-5個（重さは4-5個で200ｇぐらい）とワカメ一つかみ（500グラム？）」を渡して家で頑張って！と
一生ものの知識になる情報
さばく方法は様々で、一例です。
無駄なく隅々まで楽しんでほしい。不安なく食べられるので、一回だけしっかり読んでください。
サザエの苦い部分とシャリッとする場所、そして理由がわかれば、苦さも当然と思えます。
そうなれば今後の人生怖いものなし！
スケジュールが合わなかったり、遠方の方は、こちらで予習して近くのお店でサザエやワカメを買ってチャレンジ！
帰宅後に必要なもの
お鍋（サザエやワカメをゆでる）
小さめのフォーク（サザエの身を抜く）
包丁（サザエの苦い部分を切る・一部刺身を引く）
アルミホイル（つぼ焼きをグリルで焼く場合に敷く）
ボール（お鍋などでも。水の中でワカメを洗う）
おまけ
家を出る前に簡易海水（塩分3.5％）をお鍋一杯ぐらい作っておくと・・・
持ち帰ったサザエを入れて、楽しめるかも。スッと出てくる身の様子は観察できるハズ。
呼吸しているのか？でも、ピタッと閉じている子もいるし・・・
ピタッと閉じているけれど、どれも一ミリぐらいは隙間があるぞ？？
そうか！呼吸するたびに身が出ると敵に食べられやすくなるのか？？
ではこの子たちは、何かに驚いて引っ込んだのだろうか・・・。わからない・・・。
そんなことを頭の中で考えられるのも、活サザエならでは。
運が良かったら歩くかな？？身が出てきたら苦いハカマ部分が見れるかな？
ワカメを食べてくれるほど元気だといいけれど・・・。
食べられる気満々でサザエが全く動かないかもしれません。そんな時はワカメに居候している小さな海の生き物や、ワカメを洗いながら観察して、ワクワクしてみて下さい。
冷たくていやだ！気持ち悪い！とネガティブに考えないで、目の前の日常を楽しみましょう！
ワカメにも何もいなかったら・・・洗うのが簡単でよかった！と前向きに考えてください。
毎日の食卓で少しでも幸せを感じられるように、食べる以外の楽しみも味わってください。
