マグロのサクに、おかしな切れ目が！食べても大丈夫？①

ミナミマグロの中トロ。お腹側かな？美味しそうだけど、なぜか、スパッと鋭利な切れ目が入っています。

なぜ？？

それは、部分的に骨がある場所があるため、その部分を取っているからです。

以前、仲卸さんで購入したミナミマグロ。左下の中トロ部分に白い骨が3つ食い込んでいるのが分かります。

↓立ててみるとこんな感じ。

下側が頭、右側が腹、左が背中です。これは左側のカマ部分です。

冒頭の写真は、この骨を避けるために切れ目が入っていたのです。

というわけで、形が少し違うだけで食べても問題ありません。

お刺し身は長方形でなくても、味は変わりませんからね。

市場でマグロブロックを買い、刺身に切り分けていた時・・・

包丁に骨が当たりました。

こんなのが入っていたら危ないので、お店で取ってくれているのです。感謝！

とはいえ、不審に思って手が伸びにくいかもしれません。

ライバルが少ない場合は脂の乗りがいいサクとして選ぶチャンスですし、割引シールが張られやすいかもしれません。味は変わらない！とシールが貼られた瞬間に手を伸ばしてもいいですね。

↓こんな形のマグロを見ることも。その理由は「こちら」！

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知るだけで不安なく食べることにつながりますヨ！