ヒイラギをさばく！食べる！

魚のヒイラギ。

とげのあるヒイラギの葉っぱのようである事から柊（ヒイラギ）が語源と言われています。

確かに・・・小さいくせにトゲが痛い！

体長10ｃｍ程度で小さく。トゲが多くて食べにくいヒイラギ。

群れで獲れる事が多いので、ドンドンさばいて食べてしまうのがおススメです。

↓背びれとシリビレ付近のトゲをハサミでチョキチョキ。

↓頭もドスッと落として内臓を抜きます。

内臓を水で洗ったら、煮付ける。

頭が無い方が食べやすい。

頭がある場合も、まずは背中側から骨に沿って口でくわえてホロリと食べて・・・

次に腹側の身を食べます。

鮮度良ければ内臓を食べてもOK。鮮度によってはにつける前に内臓を取ると食べやすい。

なぜかキビナゴと一緒に煮付けてみた図。

群れで獲れた場合はチャック袋に入れて冷凍。

料理したい時に流水解凍して使います。保存方法は「こちら」。

節分にイワシとヒイラギを飾りますが・・・

魚のヒイラギでも良さそうな・・・・。

でも、ヒイラギはイワシより脂が少なめなので、鬼の目に煙が浸みずに嫌がられないかもしれませんね。

他の魚のさばき方等は「こちら」から！

10種類もさばけば、あとは何とかなります！