ホッケの開き：干物から魚の体の仕組みを知ろう！

干物を使って、魚の体の仕組みや、切り身を伝える事ができます！

「ホッケのひらき」。おいしいので知っている人は多くても、どんな色の魚か知らない人も多い魚ですが・・・こんな魚です。ホッケとキタノホッケ（シマホッケ）の2種類がいて、これはホッケです。

シマホッケ（ロシア産）の冷凍真空パックがお手頃価格だったので買いました。

背中から切られて内臓とエラは抜かれていますね。

泳いでいる姿を知りたい場合は、開きを閉じてみる。

真ん中で切ると、二枚おろし。背骨が片側についている方が（上側ですね）ちょっとお得！

ヒレは焦げやすいので、キッチンバサミでチョキン！腹びれは硬いので残してますが、ヒレが５つあるのがわかります。シリビレの前まで内臓があり、内臓を守る骨があるのも裏返すとわかります。

こんな感じで切れば、切り身になります！

勉強の後は、おいしく食べる。グリルを汚さないようにアルミを敷いて、さらに半分に切って、点火！

ボーっとしていると焦げますが、完成！