2026年9月19日（土）　ポーポー焼きってなに？　～〜たたいて作る、さんまの郷土料理〜（いわき市）～

豊洲市場　夢市コラボ企画

ポーポー焼きってなに？

さんまのハンバーグです。

サンマをとんとんたたいて、作ってみませんか？作ってみましょう！

※サンマをさばけるようになると、自宅でお刺し身も夢ではありません。そこを目指してほしいけれど・・・頭を落としておくことも検討中です。一尾でも簡単なので気負わずに参加して下さい

当日の持ち物

・水筒（水分補給）倒れないように！

・大人は2名以上の場合、お子さんは全員スリッパや上履き

・参加費は無料ですが、受付の夢市ブースで、復興に関係するナニカを買ってくれると嬉しいなぁ。大人の事情で、来年も実施しやすくなるかなぁ・・・・。

参加者からの疑問に回答！

○アニサキスって大丈夫？？

→よく見れば大丈夫ですが、心配ならば、三枚におろしてから「冷凍」です。

解凍サンマは冷凍済みなので鮮度が良ければ即刺身OKです。

○グリルでの焼き方は？掃除が大変！

→船型にしたアルミホイルの上で、そのままお皿に。お皿も汚れません。

○焼いたサンマをキレイにほぐしたい

→ホカホカの状態だと身離れがいいです。熱い塩焼きを食べましょう。

○サンマの内臓が苦いのはなんで？

→胆のうは苦玉とも呼び、苦い部分でどの魚も持っています「こちら」。

他にも肝臓が苦くなる場合も。つまりは、そういうもので腐ったから苦いわけではありません。

ウナギのワタも苦みが美味しさでもあります。

苦手な人は、ビールのように苦い飲み物が好きな人に分けてあげるのもおススメです。

ただし！・・・ウロコは・・・。

○ウロコって残ってます？網で取れると聞いたけど・・・。

→棒受け網の中でおしくらまんじゅうでウロコはほぼ取れます。

そのウロコは、網の中で他のサンマが飲み込んで内臓の中に貯まる事があります。

内臓は美味しくても、ウロコは美味しくないので食べないでOKです。

○サンマのお腹の丸い穴は？

→サンマヒジキムシの跡です。お腹の中には赤いヤツもいますが、見かけたら取る程度でそこまで気にせず大丈夫です「こちら」。

「ダルマザメ」と比べたら、穴程度は気にしないでいいかなと思えます。

○サンマの口の黄色い模様は何？

→成熟すると出るので大きくなった証として美味しい個体の識別になったり、鮮度が悪くなると色が落ちるので鮮度の証として言われますが・・・何かと言われると・・・なにでしょうかね。

キハダマグロ等もヒレの一部が黄色かったりします。

理由はあるハズですが、これもなぜかは・・・分かりません。

アジの舌が銀色なのと同じように、餌に見せているとか？？

申し込み方法締め切りました

午前10時～　16組、午後13時～　16組の予定です。

申し込み後、10日以内にコチラから確認メールを送ります（10日経ってもメールが無い人は、アドレスが間違っていたり、届いていない可能性があります。再度申し込みして下さい。間に合わない場合はゴメンナサイ）。

確認メールに返事をしてくれた方から順次当選連絡を送りますので、当日までお楽しみに！

豊洲市場で会いましょう！